IRANCY DOMAINE RICHOUX - LES CAILLES 2015

Depuis plus de trente ans Thierry et Corine se sont toujours efforcés de respecter à la fois le terroir original et particulier d’Irancy ainsi que l’esprit de chaque millésime qui doit être restitué le plus fidèlement possible jusque dans la bouteille. L’arrivée à nos cotés des deux enfants, Gabin et Félix, va logiquement et naturellement perpétuer l’esprit de notre famille pour les futures décennies.
Pour ce faire, voici quelques «  grands » principes incontournables aux vignes comme à la cave :
      Vendanges manuelles et échelonnées en fonction de la maturitée de chaque parcelle. Récolte en caisses.
      Vendanges triées et égrappées à 100%.
      Cuvaison entre 15 et 20 jours.
      Elevage entre 2 ans et 30 mois avant la mise en bouteille.
      Soin très rigoureux apporté aux travaux d’ébourgeonnage et d’accolage.
En 2010, nous avons officialisé notre démarche vers la viticulture biologique. En 2011 nous avons commencé d'utiliser des preparation biodynamiques ( bouse de corne, silice et prèle). La vigne et le vin nous passionnent toute l’année, au moins ! Cette relation fusionnelle remonte, d’après nos succinctes  recherches au 17e siècle, à Chitry du coté paternel et à Irancy pour la branche maternelle.
Le respect du terroir particulier d’Irancy et du caractère unique de chaque millésime nous anime et nous guide dans notre travail et nos décisions à long terme. Etre vigneron à Irancy, une situation  unique qu’il faut choyer, défendre et apprécier.
Enfin, une certaine « philosophie » du métier de vigneron en considérant qu’en donnant le meilleur de soi-même la nature est et sera toujours la plus forte, bien heureusement !