CREMANT DE BOURGOGNE INATTENDU BRUT

L'INATTENDU

BRUT

L'inattendu de Bailly Lapierre, l'expression accomplie du terroir icaunais. 

Un Crémant de Bourgogne structuré, onctueux, développant des arômes d'amande grillée et de vanille tout en exprimant une fraîcheur délicate. 

Les cépages: Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté*

• vendanges manuelles

• apport des raisins en caisses “à claire-voie” de 45 kilogrammes afin de préserver leur intégrité

• pressoirs pneumatiques

• jus de base donné par 150 kilogrammes de raisins pour 100 litres de jus, 75 % de tête de cuvée et 25 % de taille

• fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er décembre

• patient élevage de 12 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine (durant cette période s’opère la naissance de l’effervescence)

• double agrément de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité): sur les vins de base et les vins finis après repos sur lattes