CREMANT DE BOURGOGNE CAVES DE BAILLY LAPIERRE BAIGOULE ROSE

BAIGOULE

EXTRA-DRY

Baigoule, chez nous en Bourgogne, cela signifie parler beaucoup! 

Marqué intensément dès le premier nez par les fruits rouges acidulés, ce Crémant rosé issu de Pinot Noir et de Gamay* offre une 

bouche très fruitée, pleine de vivacité avec une faible sucrosité. 

Une bulle fruitée…

• vendanges manuelles

• apport des raisins en caisses “à claire-voie” de 45 kilogrammes afin de préserver leur intégrité

• pressoirs pneumatiques

• jus de base donné par 150 kilogrammes de raisins pour 100 litres de jus, 75 % de tête de cuvée et 25 % de taille

• fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er décembre

• patient élevage de 16 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine (durant cette période s’opère la naissance de l’effervescence)

• double agrément de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité): sur les vins de base et les vins finis après repos sur lattes