CREMANT DE BOURGOGNE EGARADE CAVES DE BAILLY LAPIERRE

L’Égarade, en Bourgogne, c’est une promenade mystérieuse du soir (cela vient de “s’égarer”, dans le sens de “se perdre”)! 

Communion avec la nature préservée qui l’a vu naître, cet assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay* surprend par sa concentration, sa profondeur et sa minéralité. Une bulle d’exception…

Vin Biologique

• vendanges manuelles

• apport des raisins en caisses “à claire-voie” de 45 kilogrammes afin de préserver leur intégrité

• pressoirs pneumatiques

• jus de base donné par 150 kilogrammes de raisins pour 100 litres de jus, 75 % de tête de cuvée et 25 % de taille

• fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er décembre

• patient élevage de 16 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine (durant cette période s’opère la naissance de l’effervescence)

• double agrément de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité): sur les vins de base et les vins finis après repos sur lattes